Gastronomie

Maar er zijn meer dagen op Bellevue dan alleen de zaterdag van aankomst. Dagen waarop we wellicht wijn proeven in de cave van Bellevue. Dagen waarop we misschien nog eens in de keuken duiken om een mooi maaltje te bereiden. Dagen waarop je je toevlucht kunt nemen tot de uitstekend geoutilleerde keukens van Marrakech en Bellevue, Versailles en Perdue, om zelf de sterren van de hemel te koken. Of ga je liever uit eten? En dan ’s middags, zoals zo veel Fransen doen? Of toch ’s avonds, om bij kaarslicht te dineren? Hieronder vind je onze favorieten op een rij, met een korte beschrijving. En onthoud: we reserveren graag voor je…

Restaurant Beau Site – Bellevue
Prima keuken van William Margalida, wiens gevulde kwartels en escargots je verleiden om er de volgende dag weer te eten. Zijn broer Arnaud serveert alle lekkers en adviseert over de wijnen. Wel zeggen dat je bij ons logeert, want soms moet er iemand ontdooien…
_{Restaurant Beau Site, Bellevue, Moux-en-Morvan}

Bistro La Picherotte – Moux
Corinne – CoCo voor iedereen in het dorp – staat ’s morgens om acht uur al in haar kleine keukentje het eten voor te bereiden. Niertjes in roomsaus, biefstuk met jus  en tiramisu voor toe. Het zijn simpele gerechten, maar alles is vers en zelf gemaakt.
^{Bistro La Picherotte – Le Bourg, Moux-en-Morvan}

Auberge de la Queue du Lac – Moux-les-Settons
Dit is nu zo’n herberg die we zelf wel willen hebben. Al honderd jaar onveranderd, maar zo oer-Frans. Bestel in de zomer sandre (snoekbaars) of een côte de boeuf van een kilo. Voor twee personen, dat dan gelukkig weer wel…
^{Le Haut Forgot – Les Settons – Moux-en-Morvan}

Café Parisien – Saulieu
Schitterende kroeg waar de tijd sinds 1832 (of daaromtrent) heeft stil gestaan: geslepen vensters, spiegels in een gouden lijst en oude houten tafeltjes, met daarop de namen van  grootheden die hier in de loop der eeuwen hun glas chablis dronken. Goede brasserie-gerechten.
^{Café Parisien, Rue du Marché 4, Saulieu}

Le Monde de Don Cabillaud – Autun
Patron-cuisinier Vincent – ooit Frans kampioen bodybuilding, dus kijk uit wat je zegt – kookt met louter vis in zijn sfeervolle, Bretons aandoende restaurantje. En hij doet dat uitstekend! Een aanrader.
^{Le Monde de Don Cabillaud, Rue des Bancs 3 in Autun}

Zuppa Zuppa – Autun
Ideaal restaurant voor het hele gezin. Maak je eigen keuze uit de gerechten die in de vitrines zijn uitgestald (heerlijke pizza’s, pasta’s en vega-gerechten), pak er een fles witte wijn bij en kies een tafeltje onder de platanen op la Place du Marché. Zo simpel kan het Bourgondische leven zijn.
^{Zuppa Zuppa, Rue du Général Andre Demetz 14, Autun}

L’Abbaye de la Bussière* – Bussière-sur-Ouche
In de zomer onze absolute favoriet. Stel je voor: je zit op het terras, met uitzicht over een zeven hectare groot park waar pony’s grazen tussen eeuwenoude bomen. Achter je het decor van de elfde-eeuwse abdij, waar bisschoppen en prinsen woonden. Eigenaren zijn de Britse Clive en zijn vrouw Tanith, dus ze spreken er Engels. Door Michelin bekroonde keuken, geleid door chef Guillaume. La vie est belle…
^{L’Abbaye de la Bussière, D33, Bussière-sur-Ouche}

Jardins by la Cloche – Dijon
Met zekerheid het mooiste en rustigste hofje van heel Dijon: de binnenplaats van het vermaarde Hotel la Cloche, waar ‘de tuinen’ het decor vormen van de keuken van Aurélien Mauny.  De chef bereidt zeer geconcentreerd gewaagde combinaties, zonder de oorspronkelijke smaken van zijn ingrediënten ook maar een moment uit het oog te verliezen. Een topper.
^{Hotel la Cloche, Place Darcy, Dijon}

Le Pré aux Clercs – Dijon
Over decors gesproken: als je reuring wilt in plaats van rust, kies dan voor Le Pré aux Clercs, de brasserie van driesterren-chef Georges Blanc op la Place de la Libération in Dijon. Je ziet uit over het halvemaanvormige plein, met op de achtergrond het majestueuze Palais des Ducs. De kaart kent authentieke brasseriegerechten rond kikkerbillen en Bressekip.
^{Le Pré aux Clercs, Place de la Libération 13, Dijon}

Bissoh – Beaune
Voor de liefhebber van Japans eten is Bissoh in Beaune de beste keuze. Strijk neer aan de bar, zodat je de chef op zijn handen kijkt. Twee vuurtjes heeft hij slechts: een waarop olie walmend heet staat de zijn, de ander van houtskool om vis en vlees en groente op te grilleren.  Kies er een mooie wijn bij – die zijn er volop – en ervaar het zelf.
^{Bissoh, Rue Jean François Maufoux 42, Beaune}

Maison Lameloise – Chagny
Wie op culinaire bedevaart wil, spoedt zich naar Chagny, waar Maison Lameloise al sinds jaar en dag drie sterren van Michelin in het vaandel voert. Wellicht het beste restaurant van Frankrijk, fluisteren ingewijden, en in ieder geval het beste van de Bourgogne. De sfeer is een tikkie oubollig en het tapijt moet vernieuwd, maar de creaties van chef-kok Eric Pras zijn hemels. Dus doe eens gek…
^{Maison Lameloise, Place d’Armes 46, Chagny}

Le Bistrot in Lucenay l’Eveque (Marc Weber)
Kom en ontdek de familiale maar verfijnde keuken van Marc Weber, die sinds 2018 aan het hoofd van de Bistrot staat. Het restaurant, de bar, de tabakswinkel en de verkoopruimte gewijd aan specerijen uit de hele wereld staan ​​tot uw beschikking! www.lebistrotlucenay.fr
^{7, route d’Autun – 71540 Lucenay-L’Evêque}