Gastronomie

Maison Bellevue is een gastronomisch huis in een gastronomische omgeving: Bourgondië, met z’n duizenden restaurants, waaruit hieronder een greep is gedaan. Maar je hoeft niet altijd uit te gaan, want als gast van Marrakech of Bellevue, Versailles of Perdue, word je ook al verwend. Met een hapje en een drankje als welkom, zodat je op de dag van aankomst niet meteen zelf hoeft te kokkerellen. En en passant, onder het genot van een paar mooie gerechtjes, de overige gasten en onszelf beter leert kennen. Want samen eten en drinken, je weet het, dat verbroedert…

Lees meer

Gasten culinair verwennen, dat zit ‘ons van Bellevue’ een beetje in het bloed. Naast duizend en één andere banen, werkte Elly lange tijd als gastvrouw in diverse restaurants, zowel in Holland als in Frankrijk. En Jurriaan deed zijn halve leven niet anders dan eten, schreef recensies over restaurants, culinaire verhalen en gastronomische boeken. Dus dat welkomstmaaltje op Bellevue, met specialiteiten als onvervalste kaassoesjes, soep van slakjes met bloemkool en uiteraard crème brûlée, dat komt wel goed.

Maar er zijn meer dagen op Bellevue dan alleen de zaterdag van aankomst. Dagen waarop je je toevlucht kunt nemen tot de uitstekend geoutilleerde keukens van Marrakech en Bellevue, Versailles en Perdue, om zelf de sterren van de hemel te koken. Of ga je liever uit eten? En dan ’s middags, zoals zo veel Fransen doen? Of toch ’s avonds, om bij kaarslicht te dineren? Hieronder vind je onze favorieten op een rij, met een korte beschrijving. En onthoud: we reserveren graag voor je…

Restaurant Beau Site - Bellevue
Prima keuken van Pascal Margalida, wiens gevulde kwartels en escargots je verleiden om er de volgende dag weer te eten. Zijn broer Arnaud serveert alle lekkers en adviseert over de wijnen. Wel zeggen dat je bij ons logeert, want soms moet er iemand ontdooien…
Restaurant Beau Site, Bellevue, Moux-en-Morvan

Bistro La Picherotte - Moux
Corinne – CoCo voor iedereen in het dorp – staat ’s morgens om acht uur al in haar kleine keukentje het eten voor te bereiden. Niertjes in roomsaus, biefstuk met jus  en tiramisu voor toe. Het zijn simpele gerechten, maar alles is vers en zelf gemaakt.
Bistro La Picherotte – Le Bourg, Moux-en-Morvan

Café Parisien - Saulieu
Schitterende kroeg waar de tijd sinds 1852 (of daaromtrent) heeft stil gestaan: geslepen vensters, spiegels in een gouden lijst en oude houten tafeltjes, met daarop de namen van  grootheden die hier in de loop der eeuwen hun glas chablis dronken. Meer moet je er ook niet doen, want de keuken is hopeloos.
Café Parisien, Rue du Marché 4, Saulieu

Relais Bernard Loiseau** - Saulieu
Ga vanuit Café Parisien linea recta naar Relais Loiseau, de tweesterrenzaak van wijlen Bernard, die zichzelf in 2003 door het hoofd schoot omdat hij vreesde een van zijn (toen nog) drie sterren te verliezen. Zijn vrouw Dominique en haar rechterhand Patrick Bertron leiden het vermaarde restaurant/hotel sindsdien met strakke hand. Sinds kort uitgebreid met een spa, waar je eveneens uitmuntend (en gezond) eet.
Relais Bernard Loiseau/Villa Loiseau des Sens, Rue d’Argentine 2, Saulieu

Le Monde de Don Cabillaud - Autun
Patron-cuisinier Vincent – ooit Frans kampioen bodybuilding, dus kijk uit wat je zegt – kookt met louter vis in zijn sfeervolle, Bretons aandoende restaurantje. En hij doet dat uitstekend! De goedlachse Anaïs legt je in de watten zoals alleen zij dat kan: ze is vrolijk en schatert als de  Saint-Véran klatert. Een aanrader!
Le Monde de Don Cabillaud, Rue des Bancs 3 in Autun

Comptoir Cuisine - Autun
De andere favoriet in de stad van keizer Augustus. Chef Philippe heeft een zeer fijne hand van koken, zijn vrouw Laure spoort hem aan en gastheer Julien ontvangt en verwent de gasten. Sobere inrichting, uitzicht op de kathedraal en de beste keuken van de stad. Wat wil een mens nog meer? Ja, mooie wijn en die hebben ze ook.
Comptoir Cuisine, Place du Terreau 13, Autun

Zuppa Zuppa – Autun
Ideaal restaurant voor het hele gezin. Maak je eigen keuze uit de gerechten die in de vitrines zijn uitgestald (heerlijke pizza’s, pasta’s en vega-gerechten), pak er een fles witte wijn bij en kies een tafeltje onder de platanen op la Place du Marché. Zo simpel kan het Bourgondische leven zijn.
Zuppa Zuppa, Rue du Général Andre Demetz 14, Autun

L’Abbaye de la Bussière* - Bussière-sur-Ouche
In de zomer onze absolute favoriet. Stel je voor: je zit op het terras, met uitzicht over een zeven hectare groot park waar pony’s grazen tussen eeuwenoude bomen. Achter je het decor van de elfde-eeuwse abdij, waar bisschoppen en prinsen woonden. Eigenaren zijn de Britse Clive en zijn vrouw Tanith, dus ze spreken er Engels. Door Michelin bekroonde keuken, geleid door chef Guillaume. La vie est belle
L’Abbaye de la Bussière, D33, Bussière-sur-Ouche

Bistrot du Port – Pont d’Ouche
Eveneens aan het riviertje de Ouche ligt een aanrader van heel andere orde: Bistrot du Port, gedreven door de letterlijk en figuurlijk altijd goed gemutste Sonya. Het eten is er verfijnd of boertig, de wijn is best en de sfeer – zo aan de haven met z’n bootjes – is onbetaalbaar. Wel op tijd aankloppen, want bij mooi weer altijd tjokvol.
Bistrot du Port, Rue du Port 5, Pont d’Ouche

Jardins by la Cloche - Dijon
Met zekerheid het mooiste en rustigste hofje van heel Dijon: de binnenplaats van het vermaarde Hotel la Cloche, waar ‘de tuinen’ het decor vormen van de keuken van Aurélien Mauny.  De chef bereidt zeer geconcentreerd gewaagde combinaties, zonder de oorspronkelijke smaken van zijn ingrediënten ook maar een moment uit het oog te verliezen. Een topper.
Hotel la Cloche, Place Darcy, Dijon

Le Pré aux Clercs - Dijon
Over decors gesproken: als je reuring wilt in plaats van rust, kies dan voor Le Pré aux Clercs, de brasserie van driesterren-chef Georges Blanc op la Place de la Libération in Dijon. Je ziet uit over het halvemaanvormige plein, met op de achtergrond het majestueuze Palais des Ducs. De kaart kent authentieke brasseriegerechten rond kikkerbillen en Bressekip.
Le Pré aux Clercs, Place de la Libération 13, Dijon

Relais de Saulx - Beaune
Misschien wel de beste zaak van Beaune en omstreken: Relais de Saulx van chef-kok-eigenaar Olivier Streiff en zijn (gast)vrouw Nina. Buitengewoon creatieve keuken, kleurrijke gerechten, torenhoog op smaak en met een gulle lach geserveerd. De chef zelf zie je helaas niet, maar met zijn donkere ogenschaduw en zwarte kleding, ziet hij eruit als een rockster. Lang van tevoren (door ons laten) reserveren, want altijd vol.
Relais de Saulx, Rue Louis Véry 6, Beaune

Bissoh – Beaune
Voor de liefhebber van Japans eten is Bissoh in Beaune de beste keuze. Strijk neer aan de bar, zodat je de chef op zijn handen kijkt. Twee vuurtjes heeft hij slechts: een waarop olie walmend heet staat de zijn, de ander van houtskool om vis en vlees en groente op te grilleren.  Kies er een mooie wijn bij – die zijn er volop – en ervaar het zelf.
Bissoh, Rue Jean François Maufoux 42, Beaune

Maison Lameloise – Chagny
Wie op culinaire bedevaart wil, spoedt zich naar Chagny, waar Maison Lameloise al sinds jaar en dag drie sterren van Michelin in het vaandel voert. Wellicht het beste restaurant van Frankrijk, fluisteren ingewijden, en in ieder geval het beste van de Bourgogne. De sfeer is een tikkie oubollig en het tapijt moet vernieuwd, maar de creaties van chef-kok Eric Pras zijn hemels. Dus doe eens gek…
Maison Lameloise, Place d’Armes 46, Chagny

Aromatique – Chalon-sur-Saone
Wie naar het dorps aandoende Chalon-sur-Saone gaat om de markt te bezoeken of door de intieme straatjes te dwalen, is verplicht neer te strijken bij Aromatique. Chef-kok Fabien en zijn Emily maken er dagelijks een feestje van, waarbij combinaties van oosterse en westerse ingrediënten niet worden geschuwd. Strakke inrichting en losse bediening. Geweldige wijnen ook!
Aromatique, Rue de Strasbourg 14, Chalon-sur-Saone