De Korte Vingers

Wat maakt een restaurant nu toch onweerstaanbaar? Een bijzondere inrichting natuurlijk, modern of stokoud. En het eten, dat vers moet zijn, hoog op smaak en een lust voor alle zintuigen. Maar het belangrijkste is misschien wel … Lees verder

In memoriam: Serge Pin

Serge Pin, onze onverwoestbare Kleine Vriend die je altijd achter de kassa van ‘zijn’ buurtsuper vond, is vrijdagavond 7 februari plotsklaps overleden. In het harnas gestorven, want ondanks zijn gevorderde leeftijd – dik in de tachtig … Lees verder

Ons dagelijks brood

Het was een droom die uitkwam. Nu ja, een hálve droom, want eigenlijk wilde Yann Foucher (1976) patissier worden. Toen hij in 2002 de bakkerij in Moux-en-Morvan kon overnemen van Fréderick Pin, mocht hij zich uitleven … Lees verder

Een hart van kaas

  Voor de Fransen is Nederland l’autre pays du fromage, ‘dat andere kaasland’. Maar dan wel nadrukkelijk ‘dat andere’ hè, want Frankrijk zelf is uiteraard producent nummer één. Of, zoals de grote Charles de Gaulle het … Lees verder

De Buik van Dijon

Ooit, lang geleden, had De Lichtstad zijn eigen ‘Les Halles’. De Buik van Parijs, zoals Emile Zola ze noemde in zijn gelijknamige roman, die zich afspeelt in en rondom die hectaren grote, overdekte levensmiddelenmarkt. Helaas raakte … Lees verder

Dat is andere Koek!

De zomervakantie is bij uitstek de periode voor hobby-koks om hun hart op te halen aan eindeloos kokkerellen. Immers,  zeeën van tijd, inspirerende marktjes om de hoek, vrienden die meehelpen met de mise en place  en … Lees verder